miércoles, 26 de abril de 2017

PAN BLANCO CASERO una receta mas



INGREDIENTES:

500 gr de harina de trigo normal

16 gr de sal

4 cucharadas de aceite de oliva

7 gr de levadura liofilizada de panadero 

300 ml de agua tibia



PROCESO


Ponemos la harina en un recipiente hondo la harina con la levadura liofilizada bien mezcladas, hacemos un hoyito y ponemos el agua tibia, el aceite y la sal, amasamos bien hasta que quede todo bien integrado unos 10 minutos, si es a maquina con unos 5 minutos vale, hacemos una bola y ponemos en un recipiente con un poco de aceite y dejamos en reposo y tapado con un paño durante 2 horas.

Pasado este tiempo habrá crecido bastante la masa, la sacamos a la mesa enharinada y amasamos un poco, con las manos estiramos y doblamos, varias veces, que coja aire la masa, volvemos ha hacer una bola,y a mano la achatamos dándole forma rectangular, vamos plegando como si fuéramos a hacer u brazo gitano , o ya de la forma que mas os guste, metemos en el molde aceitado y enharinado ponemos harina por encima de la masa, un poco.y dejamos media hora en reposo, entonces directo al horno, tal cual , en frío, y encendemos el horno a 200·, calor arriba y abajo , yo le pongo otra bandeja en la  parte de arriba,
 durante unos 40 minutos, quitamos la bandeja de arriba y dejamos que se dore un poco.

Una vez veamos que esta listo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.








Yo hice el doble de ingredientes y salio un gran pan y rico rico!!


Corte unas rebanadas he hice unas tostas de atun y beicon estupendas.





lunes, 24 de abril de 2017

PAN DE MOLDE CON TANG ZHONG DE LECHE




Seguramente os preguntareis qué significa esta palabreja que suena a Japonés ¿que es el Tang Zhong?, pues no es más que una mezcla de agua (o leche) y un 20% de harina llevado a 65ºC mientras se remueve constantemente para que no salgan grumos y dejado enfriar, que, una vez listo, se añade al resto de ingredientes de nuestro pan y hace que la masa absorba mayor cantidad de líquido por la gelatinización de los almidones y así, obtenemos un pan de miga jugosa mucho más elástica y consistente, ideal para evitar que los bocadillos se rompan. osea, actúa  como  mejorante de nuestro pan



INGREDIENTES:


Tang Zhong: 60gr de harina de fuerza y 300gr de leche


540gr de harina (200gr harina de fuerza +340 de la harina o harinas que más os gusten)


110gr de leche a temperatura ambiente


12gr de sal


15gr levadura fresca de panadería o 5gr. lev. liofilizada de panaderia


50gr de mantequilla


25gr de azúcar invertido o miel


PROCESO.-

Mezclar las harinas, el Tang Zhong y la leche dejandolo reposar 30 minutos


Añadir el resto de ingredientes menos la mantequilla y amasar con el método que más os guste hasta obtener una masa homogénea


Añadir la mantequilla en trozos pequeños y volver a amasar hasta que la superficie quede lisa


Dejar reposar a temperatura ambiente 2h y media en un bol untado con aceite y tapado con papel film
Sacar del bol, desgasar y dar la forma deseada (en mi caso dos bolas grandes para un molde de un kg)


Engrasar bien el molde, introducir la masa dentro y dejar levar 1 hora y media


Precalentar el horno a 210 ºC y introducir el molde .


Aplicar vapor los primero 10 minutos y luego bajar la temperatura a 190ºC, tiempo total de cocción 45 minutos


Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla












El Tang Zhong puede aguantar en la nevera 2 o 3 días.


Esperar hasta que casi haya llegado a su punto máximo de fermentación antes de meterlo en el horno, dentro crecerá muy poco


Como necesita una cocción relativamente larga para ser un pan de molde, pasados 20 minutos tapar la parte superior del pan con papel de aluminio para que no se queme o dore en exceso., que es precisamente lo que no hice y asi de moreno me salio por arriba.







sábado, 22 de abril de 2017

Arroz con espárragos de tierra y mar con cerdo


INGREDIENTES para 4 personas


ACEITE DE OLIVA VIRGEN ( unas 8 cucharadas soperas )

4 DIENTES DE AJO LAMINADOS

2 CUCHARADITAS DE CEBOLLA EN POLVO

20 -25 GRAMOS DE SALICORNIA  A TROCITOS( " espárragos de mar" )

8- 10 ESPÁRRAGOS VERDES A TROCITOS  ( quitando la parte dura del tallo )

1 PIMIENTO ITALIANO A TROCITOS

500 GRAMOS DE CERDO A TROCITOS

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

8 PUÑADOS DE ARROZ

2 PUÑADOS DE GUISANTES

SAL Y PIMIENTA

AGUA


Proceso.-

Ponemos el recipiente donde vayamos ha hacer el guiso al fuego con el aceite, hechamos los ajos, el pimiento, la salicornia y espárragos, damos una vuelta y ponemos la cebolla en polvo,  dejamos pochar, ponemos la carne ,sofreimos un poco y añadimos , el tomate frito, la  sal y pimienta al gusto y  dos vasos de agua caliente  dejamos cocer hasta que se ponga tierna la carne, ahora ponemos los guisantes y dejamos cocer unos 5 minutos, ponemos el arroz, vamos añadiendo agua caliente segun vayamos necesitando y removiendo para que nos quede cremoso, pero no caldoso, cuando este el arroz a nuestro gusto, probamos de sal y listo.









miércoles, 19 de abril de 2017

BIZCOCHO DE VINO TINTO Y CACAO


INGREDIENTES:


4 huevos

200 gr de harina

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

 100 gr de cacao valor sin azúcar 

100 de Nesquik o similar

110 gr de vino tinto

16 gr de levadura química


Elaboración


Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la mantequilla blanda y batimos hasta que esté integrada.

Añadimos el vino y el cacao y mezclamos.


Y por último agregamos la harina junto con la levadura, . Terminamos de mezclar con una espátula
.
Engrasamos el molde que vamos a utilizar…y vertemos en él la masa

.Introducimos el molde en el horno, que hemos precalentado, a 180º unos 25 0 30 minutos.
Sacamos, desmoldamos, dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glas si se quiere.






lunes, 17 de abril de 2017

TORTA DE ACEITE MALAGUEÑA














Es un postre sencillo que se prepara en un momento sin apenas ensuciar cacharros.

No lleva ni mantequilla, ni huevos.

Los ingredientes de esta torta son sencillos y se prepara en un abrir y cerrar de ojos, lo que no te cuento es lo que se tarda en dejar la bandeja vacia.



INGREDIENTES:
250 gramos de harina.
170 mililitros de aceite de oliva 
200 gramos de azúcar.
230 mililitros de leche
15 gramos de anís verde
1 cucharadita de sésamo
puntita de cucharilla de canela molida
corteza de limón
16 gramos de levadura química.
pizca de sal
Almendras crudas y azúcar para decorar

Preparación:
Vamos a empezar colocando el aceite y freímos corteza de limón con semillas,
. Después de que enfríe, sacamos la piel del limón,  ponemos la mezcla junto a  la leche y el azúcar en un cuenco y mezclamos bien.
 Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la harina y la levadura cernidas y mezclamos bien.
Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC y mientras vamos a preparar el molde. Podemos untar las pareces del molde con aceite y espolvorear un poco de harina, para que la masa no se pegue al molde.
Una vez el molde preparado, rellenamos con nuestra masa y decoramos con almendras.
La torta debe estar en el horno 35/40 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con azúcar la torta y la volvemos a meter al horno rápidamente. Este paso ha de hacerse muy rápido, para que no se corte la cocción de la torta.
Cuando esté lista, la desmoldamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se forme
humedad en su interior.








*Esta receta es una  de las variedades que existen en toda la comarca malagueña.

jueves, 6 de abril de 2017

Galletas de chocolate y nueces








  • 350 gr. de harina de trigo
  • 2 cucharadas de cacao puro 
  • 170 gramos de aceite de girasol
  • 200 gr. de azúcar  moreno
  • 200  gr. de trocitos de chocolate negro
  • Nueces picadas ( cantidad al gusto ) yo puse unas 12 nueces
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo o polvos de hornear
  • 1 cucharada de vainilla liquida
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo








 Precalienta el horno a 200º.
 En el bol bate el aceite con el azúcar hasta tener una crema, agrega la vainilla, los huevos, la sal, canela y la levadura, mezclando bien.
 Luego añade el  chocolate picado a cuchillo, que esté muy frío y  las nueces picadas,  mezcla bien e incorpora la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta.
 Distribuye la preparación con la cuchara en una bandeja engrasada, dejando  espacio entre ellas porque crecen un poco. Aplasta un poquito con las manos húmedas o con una cuchara para que queden regulares.



Mute
Loaded: 0%
Progress: 0%
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00:00:00
 Hornea de 10 a 15 minutos. o hasta que comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y cogen su textura.







martes, 14 de marzo de 2017

Galletas de cacao con trozos de chocolate


  • 350 gr. de harina de trigo
  • 2 cucharadas de cacao puro 
  • 200 gr. de margarina  
  • 200 gr. de azúcar (mejor a partes iguales azúcar moreno y azúcar blanquilla
  • 250 gr. de trocitos de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo o polvos de hornear
  • 1 cucharada de vainilla liquida
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo



ELABORACIÓN


 Precalienta el horno a 200º.
 En el bol bate la margarina con el azúcar hasta tener una crema, agrega la vainilla, los huevos, la sal, canela y la levadura, mezclando bien.
 Luego añade el relleno elegido, en este caso de  chocolate picado a cuchillo, que esté muy frío mezcla bien e incorpora la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta.
 Distribuye la preparación con la cuchara en una bandeja engrasada, dejando  espacio entre ellas porque crecen un poco. Aplasta un poquito con las manos húmedas o con una cuchara para que queden regulares.



Mute
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 Hornea de 10 a 15 minutos. o hasta que comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y cogen su textura.

Estas galletas no son crujientes, están muy ricas también




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